BAROKK

Mária Terézia kedvenc ételei - a fáma szerint - : kappan leves, roston sült hal, fahéjas-mézes sült alma, pölöskei muskotályos bor - ezt ehette, ihatta Mária Terézia és családja 1764. augusztusi váci látogatása idején.

A korábban megrendezett Váci Világi Vigalom idején az úgynevezett főúri barokk menüt, Mária Terézia kedvelt ételeit bárki végigehette.

Mária Terézia kedvelte a tokaji borokat, a csokoládét, az aszalt és friss gyümölcsöket, a mandulás, mézes, fűszeres süteményeket

A fentiekből kiindulva, és a barokk kor sajátosságait, korstílusát, szakácskönyveket, történelmi leírásokat, tanulmányokat, a XVIII. század receptúráit, ízvilágát, valamint a királynő kedvenc édességeit áőttanulmányozva, ám saját kreítivitását kihazsnálva alkotta meg két magyar, Szoljár Csaba cukrászmester és Molnár Ferenc cukrászséf, a gödöllői Solier Café két mestere azt a tortát, mely vélhetőleg Mária Terézia kedvence lehetett - vagy lehetne.

Íme:

Így készül a Császárnő kedvence

Csokoládés-mandulás jaconde piskótát sütünk, ennek jellegzetessége, hogy liszt helyett finomra őrölt mandulát adunk hozzá. Erre egy tokaji sárgamuskotályból készült könnyű borhabot teszünk. Erre kerül egy fele mandula, fele búzalisztből készült omlós linzertészta, amelynek karakterességét jó minőségű étcsokoládéból készült bevonat adja. A koronát egy mézes-fűszeres-aranymazsolás alma-körte ragu teszi fel rá, amelyet fahéjjal, szegfűszeggel, szerecsendióval, ánizzsal, csillagánizzsal, gyömbérrel, kardamonnal, szegfűborssal, korianderrel, édesköménnyel, borssal bolondítunk meg.

network.hu